芙蓉草堂 撰文 川菜很考究色、香、味、形,但味是川菜的重要组成部分,川菜就味 而言有:咸、甜、麻、辣、酸、香,鲜,七种原味,而每一种菜肴都 得巧妙使用该用的各种原味调配烹制,才能使做出的菜品味美可口, 其次还讲究,刀工,工艺,器皿等才能达到菜肴的色、香、味、形。 好的一道菜品不仅食用时味美可口,还是一副绝佳好看的工艺品,烹 饪川菜不能只靠书本介绍,重要的是要实际操作,要熟记各种原味的 使用分量,俗话说:熟能生巧,经常下下橱,不仅会熟练掌握川菜的 烹饪技巧,烹制出可口的菜肴,还是一大乐趣,也为家庭和朋友聚会 创造出和谐欢乐的良好气氛。川菜在我国几大菜系中久负盛名,为更 好的传承川菜烹饪技艺,使我们几千年的食文化发扬光大,从我做起 ,能吃能做,让我们的生活有滋有味。 祝朋友们 生活有滋有味 永远幸福快乐! |
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